Dans cette émission haute en couleurs et en saveurs, Jean-Sébastien Petitdemange vous invite à découvrir ses recettes préférées, mêlant tradition et créativité. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 06 juillet 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 05 juillet 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 29 juin 2025.
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Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 28 juin 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 22 juin 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 21 juin 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 15 juin 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 14 juin 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 08 juin 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 07 juin 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 31 mai 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 25 mai 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 24 mai 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 18 mai 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 11 mai 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 10 mai 2025.
Le terme de pissaladière vient du mot pissalat. C'est dérivé du vieux niçois peis salat qui veut dire littéralement poisson salé. En fait le pissalat, c'était une pâte d'anchois fermenté. Au moyen âge, cette pâte d'anchois était étalée sur de la pâte à pain avec des oignons fondus et des olives noires, et c'est comme ça qu'est né la pissaladière.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 04 mai 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 03 mai 2025.
Attention surprise, le cheesecake est l'un des plus vieux desserts du monde, de plus de 4.000 ans. Les premières traces de gâteau au fromage ont été trouvé dans la Grèce antique, sur l'île de Samos plus précisément. Et à l'époque, le gâteau était composé de fromage frais, de miel et de blé. C'était le repas des athlètes : aux Jeux Olympiques, les sportifs mangeaient des cheesecakes avant les épreuves...
Attention surprise, le cheesecake est l'un des plus vieux desserts du monde, de plus de 4.000 ans. Les premières traces de gâteau au fromage ont été trouvé dans la Grèce antique, sur l'île de Samos plus précisément. Et à l'époque, le gâteau était composé de fromage frais, de miel et de blé. C'était le repas des athlètes : aux Jeux Olympiques, les sportifs mangeaient des cheesecakes avant les épreuves...
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 27 avril 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 26 avril 2025.
Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 25 avril 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 20 avril 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 19 avril 2025.
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C'est le plat idéal pour accompagner l'agneau pascal ce week-end, mais vous pouvez les faire pour tous les repas familiaux. En plus on écosse les petits pois en famille avec les enfants lors de la préparation. C'est très convivial !
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 13 avril 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 12 avril 2025.
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Je sais que souvent les puristes disent 'surtout pas de thon s'il y a déjà des anchois', mais je l'aime avec de la ventrèche de thon un peu moderne. Donc moi je mets thon ET anchois...
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 06 avril 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 05 avril 2025.
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Cyril Lignac vous raconte l'histoire d'un très beau désert pour Sheila, une charlotte aux framboises et vanille, parce que c'est une recette à la fois moderne et nostalgique. Comme Sheila !
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 30 mars 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 30 mars 2025.
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Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 29 mars 2025.
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C'est une recette qui est née un peu accidentellement en Allemagne au 19e siècle. À l'époque, le cacao est devenu plus accessible et s'est généralisé. Les boulangers allemands voulaient rendre leurs gâteaux plus attrayant en boutique sans pour autant utiliser des décorations couteuses. Un jour, en mélangeant accidentellement deux pâtes - l'une nature, l'autre au cacao - l'un de ces boulangers n'a pas voulu gâcher sa préparation. Il a quand même fait son gâteau et obtenu ce joli effet marbré. Le Marmorkuchen (gâteau marbré en allemand) est né...
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 23 mars 2025.
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Le potage Argenteuil, c'est tout simplement un potage d'asperges blanches, puisque la saison des asperges blanches commence à la fin du mois.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 16 mars 2025.
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Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 15 mars 2025.
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Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet est originaire de Castelnaudary, bien que Toulouse et Carcassonne revendiquent aussi leur propre version. D'ailleurs est ce que vous connaissez la différence entre le cassoulet de Castelnaudary, de Carcassonne et de Toulouse ? Dans celui de Castelnaudary, il y a porc, saucisse, confit de canard ou d'oie. Dans celui de Toulouse, on ajoute du mouton et une saucisse toulousaine. Et celui de Carcassonne inclut parfois du lièvre ou de la perdrix...
Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet est originaire de Castelnaudary, bien que Toulouse et Carcassonne revendiquent aussi leur propre version. D'ailleurs est ce que vous connaissez la différence entre le cassoulet de Castelnaudary, de Carcassonne et de Toulouse ? Dans celui de Castelnaudary, il y a porc, saucisse, confit de canard ou d'oie. Dans celui de Toulouse, on ajoute du mouton et une saucisse toulousaine. Et celui de Carcassonne inclut parfois du lièvre ou de la perdrix...
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 09 mars 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 08 mars 2025.
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Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 07 mars 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 23 février 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 22 février 2025.
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On en prépare depuis le 17e siècle mais elle a vraiment été popularisée au 19e par les grandes tables parisiennes : Cyril Lignac vous livre sa recette de blanquette de veau. C'est l'un des plats les plus difficiles à réussir à la perfection, surtout en ce qui concerne la sauce, mais ne vous inquiétez pas : le chef vous donne toutes les astuces pour la réussir à tous les coups !
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 16 février 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 15 février 2025.
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Cyril Lignac célèbre l'amour avec un dessert pour deux, un dessert préparé avec amour : un soufflé au chocolat. Alors le soufflé, c'est vraiment un plat emblématique de la cuisine française. En gros c'est un plat qui gonfle avec la chaleur quand on le met au four. C'est l'air chaud qui le fait gonfler. D'ailleurs, petite anecdote : la légende raconte que c'est en mangeant un soufflé dans le restaurant du chef Antoine Beauvilliers au 18e siècle, que les frères Montgolfier ont eu l'idée de créer la Montgolfière.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 09 février 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 08 février 2025.
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Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 07 février 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 02 février 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 01 février 2025.
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Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 31 janvier 2025.
C'est un sigle que vous connaissez forcément : AOP, pour Appellation d'origine protégée. On vous en parle parce que le Roquefort a fêté les 100 ans de ce label. Comment l'obtenir, combien y en a-t-il et pourquoi faire ? Ecoutez 2 minutes pour comprendre avec La rédaction de RTL du 29 janvier 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 26 janvier 2025.
Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 26 janvier 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 25 janvier 2025.
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Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 24 janvier 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 19 janvier 2025.
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Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 18 janvier 2025.
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Ecoutez La recette du chef Cyril Lignac du 17 janvier 2025.
Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 12 janvier 2025.
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Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 11 janvier 2025.
