Les frites sont cuites 2 fois

Publié par Max le 25/07/2017 à 09:15

A propos des frites je suis surpris que vous soyez surpris que les frites sont cuites 2 fois. En fait, plonger les frites une 1ere fois à 130-140 degrés ( blanchir ). Laisser refroidir et cuir ensuite à 180 degrés. C est ce qui se fait dans les restaurants , vue les quantités énormes...