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Les frites sont cuites 2 fois

A propos des frites je suis surpris que vous soyez surpris que les frites sont cuites 2 fois. En fait, plonger les frites une 1ere fois à 130-140 degrés ( blanchir ). Laisser refroidir et cuir ensuite à 180 degrés. C est ce qui se fait dans les restaurants , vue les quantités énormes...

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