Les lève-tôt

À l’occasion de la journée de la noix de Grenoble, le 5 novembre, Christian Nagearaffe, président du Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble et nuciculteur depuis 37 ans revient sur l’évènement et les particularités du métier.

Julien, 37 ans, a commencé la boucherie à 14 ans comme apprenti. Fils de fonctionnaires, aucun boucher dans sa famille, il a toujours été fasciné par cet artisanat.

Céline et Ludovic Genesseau sont ensemble depuis 18 ans, mariés et associés depuis 10 ans. En 2023, ils ont quitté leur ancien local pour s’installer dans une boulangerie qu’ils ont fait construire à seulement 800 mètres.

Ancien boucher, Yannick Pastureau a toujours voulu être à son compte. Alors qu’il travaillait dans la grande distribution il y a plus de 20 ans, il s’est orienté vers le métier de fleuriste, avec comme ambition de changer de vie.

Henri Jeannequin est le petit-fils de Marc (né en 1923) et le fils de Florent. Installé à Chemilly-sur-Yonne, il a repris l’exploitation en 2012 et relancé le cornichon 100 % français sous la marque Maison Marc

Horticulteur installé à Saint-Bris-le-Vineux, près d’Auxerre, Johann s’est mis à son compte il y a 15 ans après avoir appris le métier en alternance puis comme salarié. Il produit uniquement des plantes de jardin : environ deux tiers de fleurs et un tiers de plants de légumes.

Chloé, 27 ans, a inauguré en début septembre « L’Écaille de Chloé » à Laudun-l’Ardoise. Fille de poissonniers, élevée dans une famille de commerçants, elle concrétise un rêve d’enfance.

Mohamed Sam a obtenu son diplôme de moniteur en 1984. Après quelques années comme salarié, il s’est installé à son compte en 1992. Aujourd’hui encore, il parle avec passion des élèves dont le permis a tout changé, tout en évoquant les difficultés actuelles du métier, notamment le recrutement et le coût du carburant.

Eddy et Stéphanie Christin gèrent une exploitation bio d’une cinquantaine de vaches laitières aux Herbiers, en Vendée.

Jean-Charles Ogier, est charcutier-traiteur depuis une trentaine d’années et issu d’une longue lignée. Installé à Lyon avec son épouse depuis 10 ans, sa boutique se trouve à seulement 7 minutes à pied de la place Bellecour et de l’Office du tourisme, là où les débordements ont été les plus violents. Son commerce n’a pourtant pas été touché.

Stéphane Mallet, 52 ans, travaille le bois depuis l’âge de 15 ans. Formé dans les années 90 chez un petit patron, il a ouvert sa propre entreprise en 2012 à Omécourt, dans l’Oise.

Alors que le Sud de la France subit de fortes inondations, notamment dans le Gard, l’Hérault et les Bouches-du-Rhône, Sébastien Mancuso n’a pu retourner dans sa boulangerie d’Uchaud qu’aujourd’hui.

Après les débordements qui ont suivi les manifestations à Toulouse le 17 octobre, Sébastien Pradalier, chauffeur de taxi et vice-président de Capitole Taxi, a préféré ne pas se rendre en centre-ville

Depuis un peu plus de deux ans, Florence Neveux et Maxime Raïmi tiennent « La Mauvaise Herbe », une boulangerie-pâtisserie entièrement végane dans le 17e arrondissement.

Alors que des producteurs historiques du pruneau d’Agen se tournent vers l’amande face aux canicules, Nathalie Rivière a pris les devants dès 2022 en plantant un hectare d’amandiers.

André Tesson, surnommé « Bob le bricoleur », a changé de vie. Ancien céréalier, il s’est tourné vers l’arboriculture après un cancer et face à une agriculture mise à mal par la canicule.

Face à la hausse des prix des carburants et aux difficultés d’approvisionnement, les dépanneurs automobiles doivent eux aussi s’adapter. Quelles conséquences cette crise a-t-elle sur leur activité et sur les automobilistes ? Entre contraintes du quotidien, coûts supplémentaires et solutions pour continuer à travailler, plongée dans le quotidien des professionnels du dépannage.

Pour sa 33e récolte, Thiébault Huber a vendangé en août, ce qu’il n’avait « jamais fait ». Canicules, sécheresse : les raisins sont minuscules et il perd un gros tiers de sa récolte. Pourtant, il parle d’un « superbe millésime ».

Eddy Sancey-Richard est l’un des 10 professionnels à fabriquer encore du Mont d’Or au lait cru. Il en produit entre 2 000 et 2 500 par jour à Métabief, dans la fromagerie créée en 1961 par son grand-père, qu’il a reprise en 2019. Ses vidéos Instagram, qui rencontrent un large public, servent à faire connaître un fromage saisonnier et complexe à fabriquer

Orages de mai pendant la floraison, sécheresse et canicule estivales : la récolte d'olives s'annonce « moyenne » au Moulin Saint-Pierre. Mais pas question de rogner sur la qualité. Avec son frère Victor, qui gère le moulin, elle mise sur le « fruité vert » : des olives récoltées vertes, passées au moulin en 3 heures maximum, pour une huile végétale, herbacée et douce, attendue en novembre.

Onze ans. C’est le temps qu’il aura fallu à la commune d’Aigrefeuille-sur-Maine, pour retrouver un boucher dans ses rues. Depuis la fermeture de la dernière enseigne en 2015, les habitants étaient contraints de se tourner vers les grandes surfaces ou les communes voisines pour s’approvisionner en viande.

Pour Romain Tournier, le pain doit faire du bien, et cela demande du temps. Après sa carrière de kinésithérapeute, où il s'est intéressé à la micronutrition, il a ouvert le 29 septembre à Lansargues, dans la maison familiale, « Vivant » : une boulangerie au levain naturel

Jean-François Ravault, éleveur à Saint-Pierre-de-Varennes, a présidé les débuts de l'AOP Bœuf de Charolles et représente la FEVAO, qui réunit douze AOP viandes, de la volaille de Bresse au Porc noir de Bigorre. Chacune exprime un terroir, un savoir-faire et un goût propres à un coin précis de France, et contribue au rayonnement de notre patrimoine culinaire. Des productions minuscules en volume, que les auditeurs sont invités à connaître et à rechercher en voyageant.

Depuis 2006, Gilles Josuan diffuse de la musique à ses cultures de courgettes pour freiner la progression du virus de la mosaïque, qui menace depuis plusieurs années de rendre sa monoculture impossible. Une technique qui ne guérit pas la plante mais ralentit le développement du virus

Dans une filière peu médiatisée, qui ne compte que 270 producteurs en France dont 90% installés dans les Hauts-de-France, la canicule et la sécheresse de cet été ont fragilisé la récolte de carottes d'endives, désormais trop petites pour produire des endives de belle taille

Guillaume Storini a fait de l'innovation permanente sa marque de fabrique : un pain signature qui change de fruits secs au fil des saisons, des tartelettes renouvelées chaque trimestre, et des créations XXL, comme un croissant de 25 cm de diamètre fourré au caramel.

Aux commandes de trois poissonneries dans les Landes depuis qu'il a repris l'affaire familiale lancée par son père à Agen, Vincent Storti voit la hausse du prix de l'énergie peser à la fois sur les bateaux de pêche et sur ses propres déplacements entre ses trois sites.

Ancien comptable devenu chauffeur de taxi à Saint-Jean-de-Luz, Pierre Boulin est passé au tout électrique et dit avoir presque divisé par trois son budget carburant. Attaché aux chiffres, il fait de la prévention auprès de ses collègues restés au thermique, dont certains pensent faire une bonne affaire en allant faire le plein en Espagne.

Depuis 2020, la filière lavande-lavandin encaisse coup sur coup. Résultat, cette année 2026 qui aurait dû marquer un retour à la normale après plusieurs années difficiles, se solde par une production toujours aussi faible

À l'occasion de la venue du Pape à Lourdes ce week-end, la Maison du Jambon, tenue par Pierre Sajous, a été choisie pour fournir le porc noir qui sera dégusté lors de sa visite.

Sur ses 200 hectares, 40 sont consacrés à la betterave sucrière — une plante à cycle court, très sensible au moindre stress hydrique. Après un déficit de précipitations quasi total depuis juin, Emeric Duchesne estime sa récolte de betterave à seulement un tiers ou la moitié de ce qui était prévu.

La hausse des prix des carburants pèse lourdement sur les infirmiers libéraux, dont l’activité repose largement sur les déplacements à domicile. Cette situation fragilise leurs revenus et complique leurs tournées quotidiennes.

Cindy et Raphaël ont créé la Ferme du Col à Jarjayes, une exploitation de montagne de 35 hectares où se côtoient élevage traditionnel, culture de petit épeautre et transformation artisanale. Pour se démarquer et offrir une vraie découverte aux visiteurs, ils ont choisi d’élever des animaux rares en France : des autruches et des émeus d’Australie

Réveil à 2h du matin, mari qui ne dort presque plus : le quotidien épuisant mais passionnant de cette boulangère qui accompagne son mari dans l’ouverture de sa deuxième boulangerie, à Saint-Julien-de-Peyrolas — village de 1500 habitants dans le Gard.

Samuel Masse, viticulteur dans le Domaine de Favas à Saint-Bauzille-de-Montmel, a recours à une méthode assez particulière et très écologique pour désherber leurs vignes. Fini les tracteurs, place aux cochons, venus tout droit de Nouvelle Zélande.

Alors que de nombreuses professions de l’agriculture ont souffert de la sécheresse et des températures élevées cet été, les oléiculteurs ont quant à eux profité de la situation pour faire de belles recettes

Petit-fils de boulanger, cet artisan installé en plein coeur de Bordeaux a remporté le concours du Meilleur Boulanger de France sur M6 en 2017. Depuis, la notoriété acquise en a fait, selon ses propres mots, une véritable institution dans la ville. Il fête aujourd’hui les 10 ans d’existence de la Maison Lamour, qui compte 2 enseignes dans Bordeaux.

Cela fait plus de soixante ans que l’Auberge du Cabestan reçoit des clients. À Esquibien, en Bretagne, une bâtisse a traversé plus de soixante ans d'histoire sans jamais vraiment changer de vocation : accueillir. Racheté par ses parents et construit en 1964, l'établissement a d'abord fonctionné en hybride, boucherie et hôtel réunis sous le même toit, avant de devenir l'auberge qu'Éric dirige aujourd'hui avec son épouse Marie-Noëlle Rinquin, depuis qu'il en a repris les rênes en 2012.

Alors que les jeunes délaissent de plus en plus l’alcool, à Martillac, la Tonnellerie bordelaise, compte sur son savoir-faire pour conquérir de nouveaux marchés.

Après un été particulièrement compliqué et un manque d’eau persistant, Ludovic Sanglier,agriculteur dans l'Oise, commence à mesurer les dégâts. Tomates, poires, pommes de terre… Les fortes chaleurs ont amputées les récoltes de moitié.

Reconversion express pour ce Stéphanois, qui se destinait d'abord à une carrière commerciale, avant de découvrir sa vocation en travaillant chez son oncle boucher à Montrond-les-Bains. Il raconte son activité avec une viande 100% française et labellisée, et des journées qui démarrent à 3h30 du matin pour tenir jusqu'à 19h.

À Annecy, la boulangerie artisanale « Signature » vend sa baguette tradition à seulement 1 euro depuis deux mois. Une initiative pensée pour rendre le pain quotidien accessible aux étudiants, retraités et familles modestes.

Claude Breuvart a repris ce bureau de tabac à Dax en 2011 avec son épouse. Depuis, le prix du paquet a presque doublé (de 7 à 13-15 euros), pendant que sa marge reste minime : sur un paquet à 13 euros, l'État prélève environ 82-83%, contre 1,50 euro pour le buraliste. Entre concurrence espagnole, trafic parallèle et sentiment d'abandon des pouvoirs publics, il réagit avec prudence mais un certain espoir à la lettre ouverte de Marine Le Pen proposant un gel des taxes sur le tabac.

Privés pendant 18 mois, les habitants de Saint-Geniès-de-Malgoirès retrouvent enfin une boulangerie au cœur de leurs village. À l’origine de cette nouvelle aventure, Ludovic Mary, 30 ans, formé localement, a choisi de revenir là où tout a commencé. Une ouverture qui donne un nouvel élan à la commune.

Pour faire face à une sécheresse inédite qui prive les éleveurs de pâturage depuis fin mai, les règles de production AOP ont été assouplies : jusqu'à 20% du fourrage peut désormais être acheté hors de la zone d'appellation.

Depuis 28 ans dans la commune de Struth (Bas-Rhin), les Lehr sont la référence dans le domaine de l'apiculture. Malgré un été compliqué dû aux fortes chaleurs, la passion reste intacte.

Résumé : Le sujet du podcast est la manière dont les commerçants, dans ce cas un jeune couple de poissonniers à Cholet en Maine-et-Loire, sont obligés de se réinventer face aux chaleurs inédites. Les animateurs Benjamin Glaise et Manon Puchaud parlent avec Manon Puchot, une poissonnaire qui travaille avec son compagnon Enzo à la marée […]

Après un été marqué par un record de chaleur et de sécheresse, les vergers de Daniel Sauvaitre, dans le Sud Charente, sont durement touchés. Mais c'est toute la France agricole qui souffre : salades, oignons, poireaux, choux-fleurs...

À Vion, en 2010, Jean-François Jacouton a tout reconstruit à partir de rien, après la disparition de l'exploitation familiale au décès de son grand-père. Vigneron avant tout, il tient aussi, avec sa compagne, une cabane à fruits transmise sur trois générations.

Après un bac pro paysagiste, Mathias Bernes choisit finalement la boucherie puis la charcuterie. Aujourd’hui, avec son frère, il fait vivre la boucherie Ben Mijat à Jegun dans le Gers, en misant sur des produits locaux et un savoir-faire transmis par de grands artisans.