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Et si on pouvait changer le monde en mangeant ?
Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.
Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.
À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.
Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧
Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
Musique et habillage sonore : Alice Krief
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85 épisodes disponibles en replay et MP3 1 [EXTRAIT 3 - Rodolphe Landemaine ] - Comment l'entrepreunariat à impact peut changer le monde de l'alimentation ?
Vous pouvez écouter cet épisode en streaming ou le télécharger au format MP3 pour une écoute hors ligne.
2 [EXTRAIT 2 - Rodolphe Landemaine ] - Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation ?
3 [EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née la première boulangerie végétale Land & Monkeys ?
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✔ À écouter si vous aimez ce podcast
4 Rodolphe Landemaine, artisan boulanger : Celui qui a créé le premier réseau de boulangeries végétales
5 [EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ?
6 [EXTRAIT 2 - Emilie Félix ] Quels ingrédients choisir pour préserver sa santé par l'assiette ?
7 [EXTRAIT 1 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que les zones bleues, et comment s'en inspirer ?
8 Emilie Félix, autrice de "L'énergie ça se cuisine" : Celle qui explore les bienfaits de notre alimentation pour notre santé
9 [EXTRAIT 3 - Charles Guirriec] - Existe-t-il une saisonnalité pour les poissons comme c'est le cas pour les fruits et légumes ?
10 [EXTRAIT 2] - Les 5 conseils de Charles Guirriec pour choisir ses produits de la mer
11 [EXTRAIT 1 - Charles Guirriec] - D'où vient le poisson que nous consommons ?
12 Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille : Celui qui démocratise la pêche durable
13 Vincent Brassart, fondateur de La Tablée des Chefs France - Celui qui propose des cours de cuisine à l'école [Spécial Podcasthon]
14 REDIFFUSION - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable
15 REDIFFUSION - Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi
16 REDIFFUSION - Les sablés de Noël de Caroline Hubert en dessert
17 REDIFFUSION - La courge farcie de Guillaume Gregoris en plat
18 REDIFFUSION - Le flan butternut comté de Ludivine Royannez en entrée
19 REDIFFUSION - Célia Renesson, fondatrice du réseau Vrac & réemploi
20 REDIFFUSION : Katia Tardy, co-fondatrice de Kignon et de la biscuiterie Handi-gaspi
21 REDIFFUSION - Kelly Frank, experte de l'alimentation ultra-transformée
22 REDIFFUSION - Chapitre 4 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines
23 REDIFFUSION - Chapitre 3 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines
24 REDIFFUSION - Chapitre 2 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines
25 REDIFFUSION - Chapitre 1 - Diane Dupré la Tour : celle qui donne le goût des autres
26 Pierre-André Aubert : celui qui a créé le premier restaurant solaire
27 Etienne Culot, pâtissier : celui qui cuisine des desserts éphémères
28 CHAPITRE 1 - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable : l'histoire d'une coopérative pionnière du commerce équitable
29 CHAPITRE 2 - Christophe Eberhart : comment rendre le chocolat plus durable ?
30 TEASER - Christophe Eberhart : Celui qui veut rendre le chocolat éthique
31 Vanessa Krycève, cofondatrice du RECHO [Spécial Podcasthon]
32 Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi
33 TEASER - Clément Méry : celui qui vend des invendus
34 Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie française
35 TABLE-RONDE - Manger : un acte social ?
36 TABLE-RONDE - Bien manger : quel rôle pour nos territoires ?
37 TABLE-RONDE - Alimentation et santé : un équilibre à trouver ?
38 Le dessert de Caroline Hubert, pâtissière
39 Le plat de Guillaume Gregoris, cofondateur du restaurant SEMO et de la cheffe Mariane Grivaud
40 L'entrée de Ludivine Royannez, fondatrice du Café Equilibres
41 TEASER - 3 recettes (de cuisine) pour les fêtes
42 REDIFFUSION - Ariane Delmas, cofondatrice des Marmites Volantes
43 Kelly Frank, fondatrice de Goûm et spécialiste de l'ultra-transformation des aliments
44 TEASER - Kelly Frank : Qu'est ce qu'un aliment ultra-transformé ?
45 PARTIE 2 - Katia Tardy : Comment allier impact positif et rentabilité économique ?
46 PARTIE 1 - Katia Tardy : De l'industrie agroalimentaire à l'idée d'une biscuiterie engagée
47 TEASER - Katia Tardy : celle qui transforme les invendus de pain en biscuits
48 EPISODE COMPLET - Diane Dupré la Tour, autrice et cofondatrice des Petites Cantines
49 CHAPITRE 4 - Diane Dupré la Tour - comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?
50 CHAPITRE 3 - Diane Dupré la Tour - l'idée des Petites Cantines, premier réseau de restaurants participatifs
51 CHAPITRE 2 - Diane Dupré la Tour - comment transformer une épreuve de vie en projet pro à impact ?
52 CHAPITRE 1 - Diane Dupré la Tour - de son parcours de journaliste à l'accident qui a boulversé sa vie
53 TEASER - Diane Dupré la Tour : celle qui donne le goût des autres
54 Géraldine Dubois - Vigneronne, créatrice du domaine viticole La Têtue
55 TEASER - Géraldine Dubois : celle qui produit du vin dans un chai urbain
56 Laure Verdeau - Directrice de l'Agence BIO
57 TEASER - Laure Verdeau : celle qui développe le bio
58 Célia Rennesson - créatrice du réseau vrac & réemploi
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69 EXTRAIT - Qu'est ce qu'une variété ancienne ?
70 Vincent Galliot - Le champ des saveurs : Celui qui cultive des variétés anciennes
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72 Eric Petrotto - La Fabuleuse Cantine : Celui qui a créé des restaurants anti-gaspi
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75 EXTRAIT - Qu'est que l'agroécologie ?
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79 EXTRAIT - Clara Duchalet - Comment trier et composter ses déchets alimentaires ?
80 Clara Duchalet - Vépluche : Celle qui valorise nos déchets alimentaires
81 EXTRAIT - Clémence Richeux - Consigner ou recycler, quel est le plus écologique ?
82 Clémence Richeux - Ma Bouteille s'appelle Reviens : Celle qui relance la consigne de verre
83 EXTRAIT - Etienne Rozand - Comment cuisiner des makis locaux et de saison ?
84 Etienne Rozand - Hape & Lipopette : Celui qui cuisine des plats d’ailleurs avec des produits d’ici
85 La recette : avant-goût
