Podcasts Cuisine - Gastronomie La recette Podcast La recette
Et si on pouvait changer le monde en mangeant ?
Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain.
Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.
À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.
Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧
Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
Musique et habillage sonore : Alice Krief
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86 épisodes disponibles en replay et MP3 1 Nadia Sammut, cheffe étoilée : Celle qui a créé le premier restaurant étoilé sans gluten
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2 [EXTRAIT 3 - Rodolphe Landemaine ] - Comment l'entrepreunariat à impact peut changer le monde de l'alimentation ?
3 [EXTRAIT 2 - Rodolphe Landemaine ] - Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation ?
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7 [EXTRAIT 2 - Emilie Félix ] Quels ingrédients choisir pour préserver sa santé par l'assiette ?
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9 Emilie Félix, autrice de "L'énergie ça se cuisine" : Celle qui explore les bienfaits de notre alimentation pour notre santé
10 [EXTRAIT 3 - Charles Guirriec] - Existe-t-il une saisonnalité pour les poissons comme c'est le cas pour les fruits et légumes ?
11 [EXTRAIT 2] - Les 5 conseils de Charles Guirriec pour choisir ses produits de la mer
12 [EXTRAIT 1 - Charles Guirriec] - D'où vient le poisson que nous consommons ?
13 Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille : Celui qui démocratise la pêche durable
14 Vincent Brassart, fondateur de La Tablée des Chefs France - Celui qui propose des cours de cuisine à l'école [Spécial Podcasthon]
15 REDIFFUSION - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable
16 REDIFFUSION - Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi
17 REDIFFUSION - Les sablés de Noël de Caroline Hubert en dessert
18 REDIFFUSION - La courge farcie de Guillaume Gregoris en plat
19 REDIFFUSION - Le flan butternut comté de Ludivine Royannez en entrée
20 REDIFFUSION - Célia Renesson, fondatrice du réseau Vrac & réemploi
21 REDIFFUSION : Katia Tardy, co-fondatrice de Kignon et de la biscuiterie Handi-gaspi
22 REDIFFUSION - Kelly Frank, experte de l'alimentation ultra-transformée
23 REDIFFUSION - Chapitre 4 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines
24 REDIFFUSION - Chapitre 3 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines
25 REDIFFUSION - Chapitre 2 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines
26 REDIFFUSION - Chapitre 1 - Diane Dupré la Tour : celle qui donne le goût des autres
27 Pierre-André Aubert : celui qui a créé le premier restaurant solaire
28 Etienne Culot, pâtissier : celui qui cuisine des desserts éphémères
29 CHAPITRE 1 - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable : l'histoire d'une coopérative pionnière du commerce équitable
30 CHAPITRE 2 - Christophe Eberhart : comment rendre le chocolat plus durable ?
31 TEASER - Christophe Eberhart : Celui qui veut rendre le chocolat éthique
32 Vanessa Krycève, cofondatrice du RECHO [Spécial Podcasthon]
33 Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi
34 TEASER - Clément Méry : celui qui vend des invendus
35 Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie française
36 TABLE-RONDE - Manger : un acte social ?
37 TABLE-RONDE - Bien manger : quel rôle pour nos territoires ?
38 TABLE-RONDE - Alimentation et santé : un équilibre à trouver ?
39 Le dessert de Caroline Hubert, pâtissière
40 Le plat de Guillaume Gregoris, cofondateur du restaurant SEMO et de la cheffe Mariane Grivaud
41 L'entrée de Ludivine Royannez, fondatrice du Café Equilibres
42 TEASER - 3 recettes (de cuisine) pour les fêtes
43 REDIFFUSION - Ariane Delmas, cofondatrice des Marmites Volantes
44 Kelly Frank, fondatrice de Goûm et spécialiste de l'ultra-transformation des aliments
45 TEASER - Kelly Frank : Qu'est ce qu'un aliment ultra-transformé ?
46 PARTIE 2 - Katia Tardy : Comment allier impact positif et rentabilité économique ?
47 PARTIE 1 - Katia Tardy : De l'industrie agroalimentaire à l'idée d'une biscuiterie engagée
48 TEASER - Katia Tardy : celle qui transforme les invendus de pain en biscuits
49 EPISODE COMPLET - Diane Dupré la Tour, autrice et cofondatrice des Petites Cantines
50 CHAPITRE 4 - Diane Dupré la Tour - comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?
51 CHAPITRE 3 - Diane Dupré la Tour - l'idée des Petites Cantines, premier réseau de restaurants participatifs
52 CHAPITRE 2 - Diane Dupré la Tour - comment transformer une épreuve de vie en projet pro à impact ?
53 CHAPITRE 1 - Diane Dupré la Tour - de son parcours de journaliste à l'accident qui a boulversé sa vie
54 TEASER - Diane Dupré la Tour : celle qui donne le goût des autres
55 Géraldine Dubois - Vigneronne, créatrice du domaine viticole La Têtue
56 TEASER - Géraldine Dubois : celle qui produit du vin dans un chai urbain
57 Laure Verdeau - Directrice de l'Agence BIO
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59 Célia Rennesson - créatrice du réseau vrac & réemploi
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63 Christian Têtedoie - chef étoilé
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73 Eric Petrotto - La Fabuleuse Cantine : Celui qui a créé des restaurants anti-gaspi
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