En partenariat avec RCF Loiret, Histoire de Cuisine est le podcast qui vous invite à voyager dans le temps à travers les recettes qui ont marqué notre patrimoine culinaire. Qui a inventé le croque-monsieur ? Pourquoi la religieuse porte-t-elle ce nom ? Comment une simple tarte est-elle devenue la célèbre tarte Tatin ? À chaque épisode, découvrez l’histoire fascinante d’une recette, entre anecdotes, traditions et secrets de fabrication.
Direction le Gâtinais pour remonter le fil d’une pâtisserie devenue emblématique du Loiret. Entre traditions anciennes, savoir-faire des pâtissiers et étonnant destin au-delà des frontières, le Pithiviers n’a pas fini de révéler ses secrets.
Plongez dans l’histoire fascinante du sandwich, entre légende et gourmandise, où se mêlent un aristocrate anglais, une partie de cartes et deux tranches de pain.
Comment ce simple pain long et croustillant est-il devenu l’un des symboles de la France ? Entre boulanger viennois, légendes parisiennes et savoir-faire reconnu par l’UNESCO, découvrez l’étonnante histoire de la baguette.
À écouter si vous aimez ce podcast
Qui a vraiment inventé la madeleine ? De Commercy aux souvenirs de Marcel Proust, partez sur les traces d’un petit gâteau devenu mythique. Entre légendes, histoire, chemin de fer et gourmandise, la madeleine n’a pas fini de nous surprendre.
Des aubergines fondantes, une belle croûte dorée… La moussaka semble indissociable de la Grèce. Mais est-elle vraiment née là-bas ?Cette semaine, Histoire de Cuisine vous raconte les étonnantes origines de ce plat emblématique.
Derrière cette petite pâtisserie dorée devenue l’un des symboles du Portugal se cache une histoire née entre les murs d’un monastère de Belém… Mais comment a-t-elle conquis le monde ?
Saviez-vous que l’aligot n’a pas toujours été le plat généreux que nous connaissons aujourd’hui ? Des chemins de pèlerinage aux hauts plateaux de l’Aubrac, partez à la découverte de l’histoire fascinante de cette spécialité emblématique, où tradition, fromage et savoir-faire se mêlent… jusqu’à former son célèbre fil d’or.
Derrière ce nom qui fait sourire se cache une histoire vieille de plus de six siècles. Des cuisines de l’abbaye de Marmoutier à la naissance de la pâte à choux, découvrez comment un simple beignet est devenu l’ancêtre de quelques-unes des plus grandes pâtisseries françaises.
De la farine, de l’eau et près de deux mille ans d’histoire. Dans cet épisode, découvrez comment un simple pain partagé lors de la Cène est devenu l’un des symboles les plus importants du christianisme.
Derrière une simple assiette de pâtes se cache une histoire faite de légendes, de traditions et de débats passionnés. Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, découvrez les origines des pâtes carbonara et les secrets qui ont fait leur succès à travers le monde.
Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, partez à la découverte de la Religieuse. De son apparition dans le Paris du XIXᵉ siècle à ses réinterprétations les plus modernes, vous découvrirez l’histoire fascinante d’un dessert devenu incontournable.
Derrière cette célèbre couronne de pâte et de praliné se cache une histoire inattendue, née entre passion du vélo, innovation pâtissière… et tradition française.
Dorées, croustillantes, universelles… les frites semblent évidentes.Et pourtant, leur origine reste l’un des débats les plus savoureux de la gastronomie européenne.
Une tradition gourmande… aux origines bien plus anciennes qu’on ne le pense.
D’un plat simple à une icône nationale… l’histoire d’un classique.