Podcast Le micro dans le plat

Podcast radio totem Le micro dans le plat avec David Martin

Émission animée par
David Martin

Les chefs et cordons bleus de nos régions partagent avec vous leur recette du jour et leur savoir-faire. On met en avant les astuces et les tours de main pour que la cuisine soit ludique et à la portée de tous.

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Podcasts Totem Radio

100 épisodes disponibles

ASTUCE - Quels sont les meilleurs morceaux d'agneau pour des grillades ?

27-06-20252.41 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Melon grillé au jambon

27-06-20252.68 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Que faire avec un reste de yaourt grec dans le frigo ?

26-06-20252.23 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - La truite rosée

26-06-20252.29 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Quelle est votre astuce pour équeuter les haricots verts lus rapidement ?

25-06-20252.06 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Tian de légume glacé

25-06-20252.73 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Pour ne pas gâcher, que peut-on faire avec l'eau de la mozzarella ?

24-06-20251.74 MBDurée : 0h01m

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RECETTE - Rustie de courgette et jambon

24-06-20252.54 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Barbecue : faut-il laissez les herbes aromatiques de la marinade à la cuisson ?

23-06-20251.85 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Crumble aux légumes de saison

23-06-20253.87 MBDurée : 0h04m

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ASTUCE - Comment faire une citronnade maison ?

20-06-20251.93 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Nos idées gourmandes pour cuisiner la cerise en sucré-salé

20-06-20252.97 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Quelle est la hauteur idéale de la grille de votre barbecue pour une bonne cuisson... et pour notre santé ?

19-06-20252.5 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Nos idées gourmandes avec de la moutarde

19-06-20252.91 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Mes fraises moisissent rapidement. Comment retarder le phénomène ?

18-06-20252.11 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Gâteau de courgettes au bœuf d'Aubrac

18-06-20253.37 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - C'est quoi la méthode 777 pour réaliser un gâteau aux pommes comme chez mamie ?

17-06-20252.14 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Blanc-manger de chou-fleur aux crevettes

17-06-20251.8 MBDurée : 0h01m

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ASTUCE - Tarte à la tomate, tarte à la courgette… : comment faire sa pâte brisée soi-même en un rien de temps ?

16-06-20252.13 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Tartatre de thon mi-cuite avec sa vinaigrette à la grenade

16-06-20253.22 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment préparer un délicieux sorbet aux fraises avec son blender ?

13-06-20252.46 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Salade avec des tomates cerises fenouil et sa sauce vinaigrette au yaourt

13-06-20252.63 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Basilic en pot du supermarché : comment le garder tout l’été ?

12-06-20251.78 MBDurée : 0h01m

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RECETTE - Tian de légume d'été accompagné d'un velouté de chèvre à la tapenade

12-06-20252.51 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Comment révéler toutes les saveurs des tomates quand elles n'ont pas de goût ?

11-06-20251.49 MBDurée : 0h01m

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RECETTE - Les fraises en île flottante

11-06-20252.84 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment révéler toutes les saveurs des tomates quand elles n'ont pas de goût ?

10-06-20252.06 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Steak de tomates avec sa brochette de gambas et foie gras

10-06-20252.5 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Faut-il éplucher la rhubarbe avant de la manger ?

09-06-20251.8 MBDurée : 0h01m

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RECETTE - Risotto à la verde

09-06-20259.16 MBDurée : 0h10m

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ASTUCE - Est-il possible de faire une sauce au Roquefort crémeuse, sans pour autant utiliser de la crème fraîche ?

06-06-20252.02 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Crème de Roquefort avec sa compotée de rhubarbes et gariguettes

06-06-20253.71 MBDurée : 0h04m

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ASTUCE - La cloche en plastique dans le micro-ondes pour éviter les projections est-elle à bannir ?

05-06-20252.23 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Fleur de courgettes avec sa rillette de crevettes

05-06-20253.82 MBDurée : 0h04m

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ASTUCE - Comment obtenir une texture onctueuse d'houmous ?

04-06-20252.33 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Pain perdu aux fraises crues et cuites

04-06-20252.17 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Comment obtenir du bacon croustillant ?

03-06-20251.73 MBDurée : 0h01m

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RECETTE - Royal d'asperges

03-06-20253.26 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Faut-il oui ou non éplucher le concombre ?

02-06-20252.32 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Galette de courgette avec sa crème épicée

02-06-20251.91 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Qui y a-t-il vraiment dans les mélanges d’herbes de Provence que l’on achète ?

30-05-20252.83 MBDurée : 0h03m

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RECETTE - Pesto aux herbes du jardin

30-05-20252.01 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Comment faire un vrai aïoli maison ?

29-05-20251.83 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Gaufres salées aux épinards

29-05-20251.78 MBDurée : 0h01m

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ASTUCE - Comment enlever les résidus de pesticides de ses fraises ?

28-05-20253.23 MBDurée : 0h03m

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RECETTE - Omelette toscane

28-05-20252.09 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Froid ou pommade : est-ce vraiment important de respecter la température du beurre quand on cuisine ?

27-05-20252.58 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Ketchup lactofermenté

27-05-20252.34 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Quelle marinade pour un poulet au barbecue ?

26-05-20253.43 MBDurée : 0h03m

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RECETTE - Cake moelleux à la patate douce

26-05-20253.06 MBDurée : 0h03m

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RECETTE DE LEUR MAMAN - Filet de boeuf en croute

23-05-20253.18 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment éviter les odeurs de fromages dans le réfrégirateur ?

22-05-20252.43 MBDurée : 0h02m

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RECETTES DE LEUR MAMAN - La soupe de Cerise

22-05-20252.8 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment conserver tout le croustillant de la pâte quand on fait une tarte aux fraises ?

21-05-20251.87 MBDurée : 0h02m

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RECETTE DE LEUR MAMAN - Saumon avec sa sauce aux crevettes grises et moules

21-05-20253.42 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Salade composée : faut-il directement préparer la sauce dans le fond du saladier ?

20-05-20251.79 MBDurée : 0h01m

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RECETTE DE LEUR MAMAN - Charlotte « Pschitt » aux fraises

20-05-20252.81 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment donner du pep’s aux salades de fruits ?

19-05-20252.11 MBDurée : 0h02m

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RECETTE DE LEUR MAMAN - Saucisson brioché

19-05-20252.23 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Saint Honoré : comment redonner du croustillant au pain rassi ?

16-05-20252.07 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Magret de canard au barbecue

16-05-20252.79 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment faire un filet mignon au barbecue ?

15-05-20252.62 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Croustillant aux fraises gariguettes

15-05-20252.97 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Quelle est votre astuce pour un dégraissage express d'un bouillon ?

14-05-20251.94 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Le tiramisu salé

14-05-20253.3 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment casser un oeuf sans mettre des petits morceaux de coquille partout ?

13-05-20252.95 MBDurée : 0h03m

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RECETTE - Tarte aux légumes de printemps et chèvre frais

13-05-20252.58 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Quel est votre truc pour une vinaigrette qui a du goût ?

12-05-20252.49 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Poisson en papillottes en 3min chrono.

12-05-20253 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment cuire un œuf au plat sans une goutte d’huile ? (astuce du concombre)

09-05-20252.17 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Boulettes d'agneau avec son pesto et ses petits poids

09-05-20253.67 MBDurée : 0h04m

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ASTUCE - Quels sont vos secrets pour réussir une bonne sauce barbecue ?

08-05-20252.03 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Tiramisu à la périgourdine

08-05-20252.43 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Peut-on manger les asperges crues ?

07-05-20252.21 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Dos de merĺu rôti au caviar de fenouil.

07-05-20252.51 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Comment recycler en cuisine les queues de fraise ?

06-05-20252.22 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Botte d'asperges braisées à sec aux coques de noix

06-05-20253.61 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Ajouter de l’huile dans la poêle empêche-t-il vraiment le beurre de brûler ?

05-05-20252.23 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Salade de fêves cuites, crues et frites avec son oeuf mollet

05-05-20252.85 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Comment bien bien laver les fraises ?

02-05-20252.39 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Pickles de radis et légumes de saison

02-05-20253.59 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Peut-on cuisiner le muguet ?

01-05-20252.7 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Je fais souvent des œufs durs en grande quantité, comment les écaler rapidement ?

30-04-20252.48 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Des idées originales pour cuisiner les carottes râpées

30-04-20251.91 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - C'est quoi le "Shokupan" ?

29-04-20252.31 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Nos idées gourmandes avec des fèves

29-04-20253.16 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Pourquoi ma pâte brisée est trop dure ?

28-04-20252.51 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Panna cotta verveine avec sa compote de fruits rouges

28-04-20252.52 MBDurée : 0h02m

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ASTUCE - Existe-t-il une méthode sans œuf ni lait pour dorer les viennoiseries ?

25-04-20252.01 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Le saucisson brioché

25-04-20258.6 MBDurée : 0h09m

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ASTUCE - Comment sauver un miel qui a cristallisé ?

24-04-20252.09 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Comment bien cuisiner la tête de veau ?

24-04-20255.19 MBDurée : 0h05m

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ASTUCE - Gariguettes ou mariguettes : quelle différence ?

23-04-20252.37 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - Burger "Blue Lévézou" de Mr Sebastien Gaches

23-04-20255.01 MBDurée : 0h05m

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ASTUCE - Comment enlever vraiment les taches sur les nappes et les serviettes ?

22-04-20252.95 MBDurée : 0h03m

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RECETTE - Nougats glacés aux noisettes d'Olt

22-04-20253.58 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Lundi de Paques : Comment hacher du chocolat sans en mettre partout ?

21-04-20252.28 MBDurée : 0h02m

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RECETTE - La pizza aux escargots

21-04-20253.59 MBDurée : 0h03m

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ASTUCE - Que signifie vraiment le numéro présent sur les œufs ?

18-04-20252.09 MBDurée : 0h02m

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100

RECETTE - Charlotte aux fraises au skyr et sirop de sureau

18-04-20253.48 MBDurée : 0h03m

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