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Émission animée sur France Inter par
Dominique HutinElvira Masson
François-Régis Gaudry
François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.
Podcast radio classé dans : Divers -
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On Va Déguster dresse le couvert à Annecy à l’occasion du Festival International du film d'animation
Dimanche 16 Juin 2019 11:58:00
Par vaux et par mondeuses
Dimanche 16 Juin 2019 11:52:00Marguerite Bise et Leah Chase, deux destins de femmes
Dimanche 16 Juin 2019 11:42:00Vinaigre Balsamique
Dimanche 09 Juin 2019 11:58:00Le lambrusco, Secco e Amabile
Dimanche 09 Juin 2019 11:52:00La chronique cuisine du dimanche 09 juin 2019
Dimanche 09 Juin 2019 11:42:00L'oeuf mayonnaise
Dimanche 09 Juin 2019 11:09:00Et si la région parisienne renouait avec ses traditions agricoles ?
Dimanche 02 Juin 2019 11:58:00Deck & Donohue : La bière de Montreuil
Dimanche 02 Juin 2019 11:52:00La chronique cuisine du dimanche 02 juin 2019
Dimanche 02 Juin 2019 11:42:00La gastronomie dans le dictionnaire
Dimanche 02 Juin 2019 11:09:00Jessica Préalpato et Maxime Frédéric nous offrent une leçon de cuisine sucrée à la maison !
Dimanche 26 Mai 2019 11:58:00La chronique cuisine du dimanche 26 mai 2019
Dimanche 26 Mai 2019 11:52:00Le coup de lame d'Arnaud Daguin du dimanche 26 mai 2019
Dimanche 26 Mai 2019 11:42:00Les glaces Stefino Organic Gelato
Dimanche 26 Mai 2019 11:09:00Pleins feux sur un fromage remarquable : le Beaufort
Dimanche 19 Mai 2019 11:58:00La Tatin poireau Beaufort
Dimanche 19 Mai 2019 11:52:00La chronique vin du dimanche 19 mai 2019
Dimanche 19 Mai 2019 11:42:00Chez Davia
Dimanche 19 Mai 2019 11:09:00L’artichaut fait son show !
Dimanche 12 Mai 2019 11:58:00La chronique vin du dimanche 12 mai 2019
Dimanche 12 Mai 2019 11:52:00La chronique cuisine du dimanche 12 mai 2019
Dimanche 12 Mai 2019 11:42:00Le café des ministères
Dimanche 12 Mai 2019 11:09:00La pêche éco-responsable
Dimanche 05 Mai 2019 11:58:00Le vin grec
Dimanche 05 Mai 2019 11:52:00Le poulpe, pas si durable ?
Dimanche 05 Mai 2019 11:42:00Délice de Condorcet
Dimanche 05 Mai 2019 11:09:00La leçon de cuisine de Laura Zavan
Dimanche 28 Avr 2019 11:58:00Valpolicella
Dimanche 28 Avr 2019 11:52:00Le panettone au zaatar
Dimanche 28 Avr 2019 11:42:00Balade à Barcelone
Dimanche 28 Avr 2019 11:09:00On a toujours besoin d'un petit pois chez soi !
Dimanche 21 Avr 2019 11:58:00La chronique vin du dimanche 21 avril 2019
Dimanche 21 Avr 2019 11:52:00Le coup de lame d'Arnaud Daguin du dimanche 21 avril 2019
Dimanche 21 Avr 2019 11:42:00Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 21 avril 2019
Dimanche 21 Avr 2019 11:09:00Une leçon de cuisine anti-gaspi
Dimanche 14 Avr 2019 11:58:00Livre de cuisine du dimanche 14 avril 2019
Dimanche 14 Avr 2019 11:52:00La chronique cuisine du dimanche 14 avril 2019
Dimanche 14 Avr 2019 11:42:00Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 14 avril 2019
Dimanche 14 Avr 2019 11:09:00 L'art du sushi
Dimanche 07 Avr 2019 11:58:00Le saké
Dimanche 07 Avr 2019 11:52:00Les mochis artisanaux made in France
Dimanche 07 Avr 2019 11:42:00La friterie du Bourdon
Dimanche 07 Avr 2019 11:09:00Le thé peut-il devenir une boisson durable ?
Dimanche 31 Mar 2019 11:58:00La chronique vin du dimanche 31 mars 2019
Dimanche 31 Mar 2019 11:52:00La chronique cuisine du dimanche 31 mars 2019
Dimanche 31 Mar 2019 11:42:00Le Bierbuik X Bloemeke de Florent Ladeyn
Dimanche 31 Mar 2019 11:09:00La cuisine des volcans
Dimanche 24 Mar 2019 11:58:00La chronique vin de Jérôme Gagnez
Dimanche 24 Mar 2019 11:52:00L'Etna, c'est moi !
Dimanche 24 Mar 2019 11:32:00Tempero
Dimanche 24 Mar 2019 11:09:00
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Podcast France Inter On va déguster avec François-Régis Gaudry, Dominique Hutin et Elvira Masson ,
une émission de radio catégorisée dans : Divers -
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une émission de radio catégorisée dans : Divers -
vincent Pousson
Un chaleureux bonjour en souvenir d'une merveilleuse revue, des mânes de Lucien et des Mongets
cuisine des volcans
Tristesse ! vous n'avez pas parler du cozida de Furnas: ragout qui cuit dans des trous de fumerolles d'un volcan de l'île de Sao Miguel aux Açores...
Vins blancs de macération
Suite à l'émission d'hier, François Régis GAUDRY ferais mieux de se renseigner quand il fait la promotion d'un produit.
En effet si l'on va sur le site internet du Domaine BRAND, le Gewurztraminer "Tout Terriblement" est un pétillant
de raisin !!!
Le "Rosé"
Contrairement à votre intervenant qui a communiqué sur le vin rosé du "Domaine de la Prévauté". Mes parcours, dans les régions viticoles, depuis quelques décades( je suis de 47) m'amènent plutôt à considérer qu'il n'y a pas de mauvais vins, mais, malheureusement de mauvais vignerons et surtout une majorité de mauvais négociants sans scrupule ! Il faut toujours dans un premier temps s'assurer que le vin provient bien d'un vigneron récoltant, cela figure sur l'acquis qui couvre le bouchon de la bouteille. Ensuite, rien ne remplace le fait de rencontrer le vigneron, et, de déguster ses vins sur place. En dernier lieu, définir les régions et cépages auxquels nos palais sont les plus agréablement sensibles. Très Sincères Salutations. J.Pierre.
Les asperges
il y a ses asperges en France les vertes que je fais cuire en vous écoutant sont cultivées et récoltées dans le Gers (32720) ...merci bon appétit à cette heure....
kokoretzia
Je ne sais pas si vous allez les évoquer mais, outre les salades, pitas, moussaka, j'ai un souvenir ému d'avoir dégusté les kokoretzia ces petites brochettes de tripes d'agneau....
Bien à vous
Aubrac
Désolé, mais le Laguiole n'est pas réalisé à partir du lait des vaches de la race Salers, ni même de la race Aubrac, superbes, celles que les touristes admirent dans les prés, et qui sont des vaches allaitantes, donc des vaches à viande, mais à partir de Montbéliardes, qu'on ne voit pas car elles vivent parquées dans des stabulations, ces hangars plus ou moins discrets à la périphérie des villages. Encore un mythe qui s'écroule !
Haricots
Quid des cocos de Paimpol
fromages au lait cru
Votre interlocutrice oublie un peu rapidement les problèmes de santé public liés aux fromages au lait cru et en particulier les 2 morts suite à la listeria sur le fromage époisses en 1999.
Conséquence : faillite de la filière lait cru époisse qui a été sauvé par le lait pasteurisé
Il n'y a pas d'omelette sans casser des oeufs
Il y a tous les jours sur nos routes, entre 15 et 20 morts sans parler des blessés handicapés à vie. Cela n'émeut plus personne de monter dans une voiture !
Les fromages au lait crus sont tous différents dans leur région en fonction des saisons, des races qui fournissent le lait, de ce que les animaux mangent, des altitudes auxquelles sont élaborés les produits et des affinages, sans parler du savoir faire du producteur. Alors réduire tous ses produits à l' uniformisation d'un lait thermisé assujetti à des arômes de synthèses, moi je préfère le vrai terroir, mais rien ne m'empêche de faire attention à ce que j'achète.
fromages AOC
votre interlocutrice oublie un gros problème de santé public : la listéria sur les produits frais non pastereusé.
C'est cela qui a conduit l'abandon du lait cru pour l'époisses après le problème de 1999
Qui a conduit à la faillite des producteurs
émission on va déguster 08/01/17
comment fait on pour écouter l'émission dans son intégralité de on va déguster de dimanche
Gâteaux de Noel Bred'le
Chez nous en Alsace on les appelle les petits gâteaux de Noel les Bred'le. Depuis quelques années on parle de Bredele. C'est dommage de déformer les mots et de tout vouloir franciser.
Bradge
Recette du makrout du pauvre comme des Makrouts mais cuit au four et pas de miel
choux
Le choux est un réservoir de vitamine K . Comment faire pour la détruire ? je suis sous anti vitamine K et j'adore la choucroute et le chou en général.
menu "gaulois"
C'est faux. Le sanglier représentait à peine 5% de l'alimentation carnée chez les gaulois. Il était exclusivement réservé à la table des aristocrates.
En revanche, on lui préférait dans les couches "populaires" le chien (élevé tout spécialement dans le but de le manger).
Enfin une dernière précision. On parle d'hypocras pour désigner la boisson à base de vin "amélioré" et non d'hypocrate.
Végératien
Et le cri de la carotte qu'on râpe ou que l'on découpe en rondelles ? et dont on prive le lapin...
Merci de préciser à votre
Merci de préciser à votre caféologu e consultant que bialetti fait depuis longtemps des cafetières en inox
bonne journée
Le curry vade retro satanas
Je suis sur le cul excusez moi du terme... Mais oui vraiment d'entendre un MOF faire la promotion du curry.... Ca n'esxiste pas en Inde... Arreter de faire croire au beta en France que le poulet au curry est un plat.... C'est absolument deprimant. Je me souviens de votre emission sur la noisette ou vous vous lachiez sur le Nut... Et bien le curry de ducros c pareil c'est une aberration....
Une idee d'emission le livre de Lizzie cullingham curry a tale of cook and conquerors, pardon je ne me souviens plus du titre en francais...
Lizzie Collingham
Curry:a biography
En français: Le curry, une histoire gastronomique de l'Inde.
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