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Émission animée sur France Inter par
Dominique HutinElvira Masson
François-Régis Gaudry
François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.
Podcast radio classé dans : Cuisine - Gastronomie -
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A l’occasion du salon LURRAMA, On va déguster explore les saveurs paysannes à Biarritz.
Dimanche 10 Nov 2019 11:58:00
Jimi Lombrix à Woodstock
Dimanche 10 Nov 2019 11:57:00La nouvelle cuisine scandinave
Dimanche 10 Nov 2019 11:33:00Faire son pain à la maison
Dimanche 03 Nov 2019 11:58:00Le coup de lame d'Arnaud Daguin 02.11.2019
Samedi 02 Nov 2019 06:43:00Un tour du monde du poulet
Dimanche 27 Oct 2019 11:58:00Palme d'or
Dimanche 27 Oct 2019 11:33:00L'atelier S
Dimanche 27 Oct 2019 11:09:00La place du numérique dans l'agriculture
Samedi 26 Oct 2019 06:43:00Ottolenghi l'idole des foodies !
Dimanche 20 Oct 2019 11:58:00Ce que j'ai piqué à Ottolenghi
Dimanche 20 Oct 2019 11:43:00La conscience dans l’agriculture
Samedi 19 Oct 2019 06:43:00On va déguster dresse le couvert à Blois.
Dimanche 13 Oct 2019 11:58:00Domaine l’Affût à Sassay en Sologne
Dimanche 13 Oct 2019 11:53:00Le cahier de recettes de Catherine de Médicis
Dimanche 13 Oct 2019 11:33:00Quelle serait la juste place de la science dans l’agriculture ?
Samedi 12 Oct 2019 06:43:00La noix sort du bois !
Dimanche 06 Oct 2019 11:58:00Le petit livre du sommelier
Dimanche 06 Oct 2019 11:23:00La place de l’eau dans l’agriculture
Samedi 05 Oct 2019 06:43:00Leçon de pâtisserie naturelle
Dimanche 29 Sep 2019 11:58:00Chassons le naturel
Dimanche 29 Sep 2019 11:43:00La recette de Cobbler
Dimanche 29 Sep 2019 11:33:00La place de l'humain dans l'agriculture
Samedi 28 Sep 2019 06:43:00L'Etonnant Festin à Clermont-Ferrand !
Dimanche 22 Sep 2019 11:58:00Le sens de l'humus : la place des microbes dans l’agriculture
Samedi 21 Sep 2019 06:43:00Marseille de la pizza à la haute cuisine !
Dimanche 15 Sep 2019 11:58:00A Marseille, les filles commandent !
Dimanche 15 Sep 2019 11:43:00Le Bandol Rouge
Dimanche 15 Sep 2019 11:33:00Le sens de l'humus : la place de l’arbre dans l’agriculture
Samedi 14 Sep 2019 06:43:00Sicile gourmande !
Dimanche 08 Sep 2019 11:58:00Le sens de l'humus : la place de l’animal dans l’agricole
Samedi 07 Sep 2019 06:43:00A table, le raisin !
Dimanche 01 Sep 2019 11:58:00Les raisins secs
Dimanche 01 Sep 2019 11:43:00Les coups de coeur de l'été
Dimanche 01 Sep 2019 11:09:00Le sens de l’humus
Samedi 31 Aout 2019 06:43:00On Va Déguster Spécial été : La pêche durable !
Dimanche 25 Aout 2019 11:58:00Les cuisines du monde d’OVD 8/8 - La Calabre
Samedi 24 Aout 2019 11:58:00On Va Déguster spécial été : les Cocktails
Dimanche 18 Aout 2019 11:58:00Les cuisines du monde d’OVD 7/8 – La Russie
Samedi 17 Aout 2019 11:58:00
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Podcast France Inter On va déguster avec François-Régis Gaudry, Dominique Hutin et Elvira Masson ,
une émission de radio catégorisée dans : Cuisine - Gastronomie -
Podcast France Inter On va déguster avec François-Régis Gaudry, Dominique Hutin et Elvira Masson ,
une émission de radio catégorisée dans : Cuisine - Gastronomie -
Moelleux aux abricots
Testé aujourd’hui juste après avoir eu la recette sur votre antenne : délicieux ou plutôt « démicieux » comme a dit Gabriel, 3ans
vincent Pousson
Un chaleureux bonjour en souvenir d'une merveilleuse revue, des mânes de Lucien et des Mongets
cuisine des volcans
Tristesse ! vous n'avez pas parler du cozida de Furnas: ragout qui cuit dans des trous de fumerolles d'un volcan de l'île de Sao Miguel aux Açores...
Vins blancs de macération
Suite à l'émission d'hier, François Régis GAUDRY ferais mieux de se renseigner quand il fait la promotion d'un produit.
En effet si l'on va sur le site internet du Domaine BRAND, le Gewurztraminer "Tout Terriblement" est un pétillant
de raisin !!!
Le "Rosé"
Contrairement à votre intervenant qui a communiqué sur le vin rosé du "Domaine de la Prévauté". Mes parcours, dans les régions viticoles, depuis quelques décades( je suis de 47) m'amènent plutôt à considérer qu'il n'y a pas de mauvais vins, mais, malheureusement de mauvais vignerons et surtout une majorité de mauvais négociants sans scrupule ! Il faut toujours dans un premier temps s'assurer que le vin provient bien d'un vigneron récoltant, cela figure sur l'acquis qui couvre le bouchon de la bouteille. Ensuite, rien ne remplace le fait de rencontrer le vigneron, et, de déguster ses vins sur place. En dernier lieu, définir les régions et cépages auxquels nos palais sont les plus agréablement sensibles. Très Sincères Salutations. J.Pierre.
Les asperges
il y a ses asperges en France les vertes que je fais cuire en vous écoutant sont cultivées et récoltées dans le Gers (32720) ...merci bon appétit à cette heure....
kokoretzia
Je ne sais pas si vous allez les évoquer mais, outre les salades, pitas, moussaka, j'ai un souvenir ému d'avoir dégusté les kokoretzia ces petites brochettes de tripes d'agneau....
Bien à vous
Aubrac
Désolé, mais le Laguiole n'est pas réalisé à partir du lait des vaches de la race Salers, ni même de la race Aubrac, superbes, celles que les touristes admirent dans les prés, et qui sont des vaches allaitantes, donc des vaches à viande, mais à partir de Montbéliardes, qu'on ne voit pas car elles vivent parquées dans des stabulations, ces hangars plus ou moins discrets à la périphérie des villages. Encore un mythe qui s'écroule !
Haricots
Quid des cocos de Paimpol
fromages au lait cru
Votre interlocutrice oublie un peu rapidement les problèmes de santé public liés aux fromages au lait cru et en particulier les 2 morts suite à la listeria sur le fromage époisses en 1999.
Conséquence : faillite de la filière lait cru époisse qui a été sauvé par le lait pasteurisé
Il n'y a pas d'omelette sans casser des oeufs
Il y a tous les jours sur nos routes, entre 15 et 20 morts sans parler des blessés handicapés à vie. Cela n'émeut plus personne de monter dans une voiture !
Les fromages au lait crus sont tous différents dans leur région en fonction des saisons, des races qui fournissent le lait, de ce que les animaux mangent, des altitudes auxquelles sont élaborés les produits et des affinages, sans parler du savoir faire du producteur. Alors réduire tous ses produits à l' uniformisation d'un lait thermisé assujetti à des arômes de synthèses, moi je préfère le vrai terroir, mais rien ne m'empêche de faire attention à ce que j'achète.
fromages AOC
votre interlocutrice oublie un gros problème de santé public : la listéria sur les produits frais non pastereusé.
C'est cela qui a conduit l'abandon du lait cru pour l'époisses après le problème de 1999
Qui a conduit à la faillite des producteurs
émission on va déguster 08/01/17
comment fait on pour écouter l'émission dans son intégralité de on va déguster de dimanche
Gâteaux de Noel Bred'le
Chez nous en Alsace on les appelle les petits gâteaux de Noel les Bred'le. Depuis quelques années on parle de Bredele. C'est dommage de déformer les mots et de tout vouloir franciser.
Bradge
Recette du makrout du pauvre comme des Makrouts mais cuit au four et pas de miel
choux
Le choux est un réservoir de vitamine K . Comment faire pour la détruire ? je suis sous anti vitamine K et j'adore la choucroute et le chou en général.
menu "gaulois"
C'est faux. Le sanglier représentait à peine 5% de l'alimentation carnée chez les gaulois. Il était exclusivement réservé à la table des aristocrates.
En revanche, on lui préférait dans les couches "populaires" le chien (élevé tout spécialement dans le but de le manger).
Enfin une dernière précision. On parle d'hypocras pour désigner la boisson à base de vin "amélioré" et non d'hypocrate.
Végératien
Et le cri de la carotte qu'on râpe ou que l'on découpe en rondelles ? et dont on prive le lapin...
Merci de préciser à votre
Merci de préciser à votre caféologu e consultant que bialetti fait depuis longtemps des cafetières en inox
bonne journée
Le curry vade retro satanas
Je suis sur le cul excusez moi du terme... Mais oui vraiment d'entendre un MOF faire la promotion du curry.... Ca n'esxiste pas en Inde... Arreter de faire croire au beta en France que le poulet au curry est un plat.... C'est absolument deprimant. Je me souviens de votre emission sur la noisette ou vous vous lachiez sur le Nut... Et bien le curry de ducros c pareil c'est une aberration....
Une idee d'emission le livre de Lizzie cullingham curry a tale of cook and conquerors, pardon je ne me souviens plus du titre en francais...
Lizzie Collingham
Curry:a biography
En français: Le curry, une histoire gastronomique de l'Inde.
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